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沖泡普洱茶時,翻動茶葉會對茶湯造成怎樣的影響?

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沖泡普洱茶時,翻動茶葉會對茶湯造成怎樣的影響?

  對于泡茶而言,講究“手到、眼到、心到”,這是大范圍的說法。

  細致的來講,每一款茶葉的沖泡手法、沖泡的每一個動作,都有著一份精致的講究。

  從這份精致的講究之中,不難看出泡茶是一門技術活。哪怕是一個細微的動作,都有可能影響茶湯的香氣和口感。舉一個簡單的例子,翻動茶葉!

  也許在許多人眼中,這是一個很平常的動作。覺得翻動正在沖泡中的茶葉,可以起到激發茶味的作用。但事實上,這個動作甚至會讓茶湯滋味大打折扣!

  那么,泡茶時,隨便翻動茶葉究竟會對茶湯造成怎樣的影響呢?

  1、茶湯湯色渾濁

  在沖泡的過程中,正常沖泡,且不對茶葉進行翻動,這樣的手法沖泡出來的茶湯清澈透亮。

  但隨意翻動茶葉,會使茶湯渾濁。因為正常不翻動茶葉的情況下,在出湯的過程中,茶葉細碎的部分會被帶到葉底底部不流出,從而茶湯清澈透亮;但經過翻動的茶葉,葉底被攪亂,茶葉被破壞,從而湯色渾濁。

  2、影響湯感

  被翻動過的茶葉沖泡出的茶湯,湯感渙散,無凝聚力,苦澀感會更顯,品飲感大大降低。

  3、影響耐泡度

  品質高的古樹茶,在沖泡手法正確的情況下,甚至可以沖泡至30泡左右。但在沖泡過程中,隨意翻動茶葉,攪亂葉底,不利于保持茶葉的耐泡度。

  4、不衛生、影響視覺美觀

  在沖泡過程中,無論是不是使用了器具對茶葉進行翻動,都有可能將細菌及雜質帶入茶葉中,十分不衛生。而且,泡茶本應該是一個賞心悅目的過程,隨意翻動、扒拉茶葉影響視覺美觀。

  評看葉底的時機?

  我們之所以會翻動茶葉、評看葉底,主要是因為葉底的好壞一定程度上反映著茶葉的品質高低,但這個過程需要在適當的時機進行。

  一般的,當我們品鑒完茶湯,大約至20余泡左右,是最佳評看葉底的時機。這個時候,經過充分沖泡,茶葉完整的舒展開來,我們可以清晰的看到葉底的狀態。這個時候,用手指按壓葉底、翻動茶葉,來檢驗茶葉的老嫩程度、葉底色澤,都是適宜的。

  總體而言,沖泡普洱茶講究“看茶泡茶、水動茶不動”。所謂“看茶泡茶”,指的是根據茶品的實際情況進行沖泡,如茶葉的春秋、老嫩程度不同所需要的水溫等等。

  而“水動茶不動”,形容的是,在沖泡過程中,不僅不可以隨意翻動茶葉,在注水時也要盡量讓茶葉保持平靜的狀態。以此手法沖泡出來的茶湯,滋味、湯感、香氣都將以最佳的狀態展現出來!

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