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白茶說丨色香味之外,白茶品鑒的另一個硬性指標!

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白茶說丨色香味之外,白茶品鑒的另一個硬性指標!

都說品茶有講究,一杯茶分三口,

第一口試茶溫,第二口品茶香,

第三口才是真正的飲茶,

呷茶入口,茶湯在口中回旋,

頓覺得口鼻生香……


而品白茶更是不止于此,從淡雅到濃厚,或者鮮爽、甘甜,一切盡在不言中!白茶至簡的工藝保留了白茶中豐富的呈味物質,一杯白茶里可以品出許多!



白毫銀針毫香蜜韻,或是老白茶甘甜醇厚,品鑒白茶都離不開甜的滋味,不管是甘甜還是鮮甜,而這種甜并非甜膩,由于白茶中擁有豐富的單糖和多糖類物質,是淡如水,閑適的甜,久嘗不膩。而有時,年份愈高的白茶,雖甜極一時,但回甘綿延不絕。


茶湯細膩、柔和口感總會令人賞心悅目,白茶柔的具體表象是久泡不苦澀,白茶的柔是經得起泡的。柔是味覺的高級表現,柔并不是說滋味淡、更不是沒有滋味。曬白金老白茶的柔更是在時間的沉淀里表現得淋漓盡致,一粒一泡,不管是煮飲或者是泡飲,每一杯茶都有滋有味。


綿

都說春雨綿綿,蒙蒙細雨纏纏綿綿,讓人不適,而白茶的綿長卻是令人欣喜的。綿長是指茶湯醇厚綿長,入口的滋味與回味能連為一體,回味悠長,如同站在高山之巔,俯視群山綿延的感覺。這樣的綿長容易在茶湯流動的時候得到體驗,所以令茶湯在口腔中上下左右的流動會令這種感覺更加清晰。

滑也就是茶湯的順滑感,但并不是那種油膩的感覺,是那種可以令人產生“如飲雞湯”的感覺,但始終還是不可能達到和雞湯一樣強度的油潤感。一杯油潤的茶湯被咽下去后的那一剎,會在口腔中和喉嚨深處留下一種類似附著一層油膜的感覺。


?白茶的活性是指茶湯入口生津,茶味鮮爽、鮮活,滋味的內容豐富、變化層次多,細品每一泡都有所不同,意境深遠,回甘悠長。這樣往往可以感受到茶園生態環境的氣息或是山間泉水等。感受白茶特有的口感,福鼎白茶得天獨厚的地理優勢,在白茶的活性里更是品出了一份干凈的特質。



品味一杯白茶不僅是喝懂它,而更多的時候喝的是一種心境,過濾浮躁,沉淀下的是深思,品茶是生活中的一種情調,讓生活慢下來,心也靜下來,而這樣亦可以品出茶的高級品質……


品茶須觀形、色,聞香,論境。


若論姿
?
白茶中的白毫銀針芽針肥壯、形狀似針、銀裝素裹、上下交錯;白牡丹綠葉夾銀白毫心,葉背垂卷,形似花朵。而女人呢?點脂勻粉,窄袖輕羅,梨花帶雨,含笑春風,卻總也是“為悅己者容”。
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若論色
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白毫銀針滿披白毫、色澤如銀、熠熠閃光;白牡丹葉色面綠背白,有“青天白地”之稱。葉脈微紅,夾于綠葉、白毫之中,故以“紅妝素裹”而得名。而為襯托湯色的美麗,常要以杯盞的顏色為托色,這,豈不又像極了女人的裙裳?其實和茶色一樣,女人,都是美得別有味道。


若論香
?
人們常以“毫香”、“鮮濃”、“清高”描述白茶茶香給人的深層次感覺,并認為未加工好的白茶有著“青草氣”。女人的品性不亦如此?或溫婉,或熱烈,或聰慧,或優雅……好女人該是那種或鮮美或甘醇的白茶,值得細細啜飲,讓人難忘。


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若論意境
?
在結束了一天的工作和學習,靜靜地沖泡一杯白茶,聽一段悠揚的輕音樂,品啜著清甜的白茶,神游自然,感悟人生。于是,常常泡一杯白茶置于桌前,并時時提醒自己以白茶的方式漸次舒展,學會包容和冷靜,學著不去計較得失,淡然灑脫地做回自己,驀地有一天,手捧茶杯啖之如怡的時候,才發現所有的心情,所有的期待,都盛在這一杯青碧之中,搖一搖,晃一晃,滋味如常馨香如故。


在中國茶道中,“怡”是茶人在從事茶事過程中的身心享受。白茶如此優美素雅的外形,在沖泡的過程中,隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水,會讓你產生不同的遐想。你飲后細品,白茶那種浸潤的淡淡清香,滲透到你的骨子里。

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