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茯茶沖泡的三個誤區,你知道嗎?

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茯茶沖泡的三個誤區,你知道嗎?

  茯茶在六大茶類上千種茶品中是最特殊的一種茶,其特殊之處在于:

  原料粗老:因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣,絕大多數茯茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉,毛茶枝葉粗大,并具一定比例的含梗量。

  金花菌:茯茶區別于其他茶類最顯著的特征就是富含對人體有益的珍貴“金花菌”。

  工藝復雜:茯茶是所有茶類中加工工序最多,工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢發花干燥過程,反映在品質上干茶呈褐色,湯色呈橙黃或橙紅,香味純而不澀,葉底黃褐粗大。

  后發酵茶:茯茶“屬于外來微生物發酵”方式,在發酵過程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纖維酶、果膠酶等,還可以水解出更多的可食纖維,茶多糖和肽類等物質。

  適合貯藏:茯茶在長期的貯藏存放過程中,由于微生物次生代謝產物的不斷形成和積累,其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化,品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。

  既然茯茶如此特殊,其沖泡方法也與其他茶類有點小區別,很多人沖泡茯茶有三個誤區。

  誤區一:喝茶前不醒茶

  在沖泡茯茶時,洗茶是一個很關鍵的步驟。茯茶是很講究年份的,即使保存得再好的茶,也難免會沾染上一些浮塵。

  而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵,更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”?醒茶也可以說成潤茶,意思是通過熱水令茶葉舒張,喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

  正確的醒茶方法是將茯茶投入茶具,按順時針方向倒入沸水,沸水剛好沒過茶面即可,注意醒茶時間不宜過長,一般三至五秒最佳,時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次,才能體會到茯茶真正滋味。

  誤區二:泡茶水溫過低

  茯茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶,茯茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳,水溫過低則無法將茯茶真正滋味泡出。

  關于這點,用一款2012年出廠的茶親測過,在以沸水醒茶兩次后,分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的茯茶,用沸水沖泡的茶湯木香明顯,喝后令人愉悅;而用約75℃的水沖泡的茯茶,茶香不明顯,滋味也不如用沸水沖泡的茯茶。

  誤區三:保溫瓶泡一整天

  有的人喜歡抓一把茯茶扔進保溫瓶,一泡就是一整天,喝這樣泡出來的茶湯,根本無法真正品味茯茶的滋味。或許你會說:“每天工作那么忙,哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝茯茶啊。”

  其實喝茯茶也可以喝得很隨意,你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后,將茯茶投入飄逸杯,以沸水洗兩遍,倒掉醒茶水,然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面,這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的茯茶。

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132?1565534907
公木白水 24 天前

金花好漂亮,

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