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榮昌號教你如何沖泡小青柑

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榮昌號教你如何沖泡小青柑

  初秋時節,約上兩三個好朋友,共飲一壺柑普茶,享受一個滋潤不懼干燥的秋天。

  沖泡柑普茶,我們大多選用蓋碗沖泡,蓋碗最能泡出小青柑的特色。

  因為蓋碗泡更注重注水快慢,注水量多少,浸泡時間長短等因素,把握好每一個步驟,沖泡出來的小青柑滋味更好。

  打開包裝,就能聞到一股濃郁的柑果香。

  泡茶用水,所有茶都一樣,好水泡好茶,礦泉水、山泉水最宜。

  投茶量,小青柑多是8-10克左右的重量,所以一次就泡一顆,也非常簡便。

  沖泡小青柑,沸水為宜。因為無論是熟普,還是小青柑皮,都耐高水溫,沒問題。緩緩高沖沸水,讓茶味徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合。

  沖泡小青柑,有兩種不同的注水方式,各有特點:

  兩種注水方式

  第一種是直沖茶心。

  水柱正沖在小青柑頂部開口的熟普上。因為熟普直接受水沖擊,茶味最快析出,茶湯濃郁,湯色紅褐,滋味醇厚。但這樣也會讓小青柑的耐泡度降低。

  所以,這種沖泡方式最適合第一二泡,讓柑子里的茶充分浸潤,出味。

  第二種是沖在柑皮和熟普的接合處。

  此時注水,水柱是擊打柑皮,又沖擊里面熟普,所以湯色變換奇妙。此時看湯色,會因為你的注水靠內或靠外的不同,茶色或淡或深或深淺變換,有一種熟普的紅色在水中慢慢浸潤開來的變化美。

  滋味最為美妙,既有茶香又有柑甜。耐泡度也適中。如此沖泡,能更好的拉長熟普的耐泡次數,以使后面柑味濃郁時,熟普味道還持續存在所以,這種沖泡方式適合茶葉出味后,讓茶味與柑味保持同步。

  青柑整顆沖泡,非常耐泡,基本上可以連續沖泡十幾道沒問題。

  所以如何充分調配兩種沖泡方式的茶味,使得茶湯從頭到尾保持平衡就是關鍵了。

  小青柑中有青柑的清香,加上熟普的醇厚,形成獨特的口感與風味。

  初入口時,可以喝到明顯的柑果香,此后熟普的醇厚會慢慢化開來,口腔回甜。

  喝上一杯,嗅覺上得到享受,味蕾也仿佛接受按摩,仿佛煩惱就拋之腦后,整個身體的不爽快也隨之而解了。

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1 條評論

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132?1565534907
公木白水 24 天前

學到好知識,很實用,可以指導實踐了

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