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世紀茗家 大紅柑,小青柑的大哥,充滿內涵的成熟韻味!

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世紀茗家 大紅柑,小青柑的大哥,充滿內涵的成熟韻味!

  小青柑近幾年的迅速“竄紅”無疑是現象級的。它的“發跡”猶如近幾年的流量明星,不經意間就搶占各種頭條,上熱搜,刷爆朋友圈,成為聚焦點,眾星捧月般收獲無數迷弟迷妹,在江湖中留下各種美麗的傳說。能火,自然有她過人的魅力或“亮點”。可愛、討巧、新穎的外表,未曾品過的十分迷人的柑香,自身的硬實力加上現代的人們因極易“審美疲勞”而充滿著“獵奇”“嘗鮮”的心態,再輔以其它充分因素,小青柑突然火起來并不足為奇。

  話說,新會陳皮業界目前最廣泛傳播和認可的幾個概念包括:新會陳皮、陳皮普洱茶、柑普茶、小青柑;然而,小青柑實際歸屬于柑普茶,而柑普茶還有另一個“親生兒子”,那就是大紅柑。大紅柑和小青柑實際是同父同母的親兄弟。因某種原因,小青柑確實名聲顯赫、鋒芒畢露,大紅柑似乎有些低調,然而大紅柑卻是小青柑的大哥,它的實力、魅力絲毫不亞于小弟小青柑,與小弟比更有其獨到之處,不愧為大哥。

為什么說大紅柑是“大哥”

  首先從資歷而言,大紅柑就是絕對的大哥。小青柑于2015年橫空出世,而大紅柑則可追溯至清朝1847年間,距今已有一百多年歷史。當時出身于新會當地的一位叫羅天池的官員從云南辭官回鄉,帶回許多普洱茶。某一天因感冒誤將陳皮水沖普洱茶水一起服用,感覺味道很好、很特別,效果明顯,于是就開始用新會大紅柑和普洱茶制作柑普茶品。自此柑普茶逐漸流行于世。100多年柑普茶流行于廣東民間,而人們制作柑普茶所用的柑果就是大紅柑。大紅柑比小青柑出生要早得多,大哥地位無可撼動。

  其次從“果生”的階段而言,小青柑處于7、8月的青少年期,正是青蔥歲月,稚嫩而青澀;大紅柑則處于11、12月的成年期,已是老成持重,成熟而富有內涵。一個翩翩少年、活力十足,一個成熟男人、魅力四射。從生理階段而言,大紅柑是當仁不讓的大哥。

  既是大哥,就自有大哥獨特的“魅力”。小青柑作為流量明星,已經沒有多少秘密可言。相對低調的大哥,和小弟比有什么不一樣的“魅力”,不妨和大家揭密一番:

大紅柑的獨特“魅力”

味道口感方面

01

  皮質軟,有利于相互吸收:因為是生理成熟期,果皮相對較軟;較軟的皮有利于與茶相互吸收、融合;實現柑普之間的完美交融。

02

  皮質成熟,后期的陳化速度更快,效果也相對更好;因此紅柑的陳香效果會更好。

03

  隨著果皮的成熟,多糖成分增加,揮發油減少,因而紅柑增加了香甜味道,青皮特有的辛澀之感已經幾乎沒有。

04

  正是相互吸收、陳化、香甜味等這些因素,使得紅柑與高等級熟普搭配起來口感的協調感更強一些(小青柑則柑味略微壓過普洱味),形成陳香濃郁、醇厚、順滑、甜潤的經典品飲口感。而小青柑的特點是柑香強烈、清新鮮爽;可謂各具風味。同時,因紅柑皮更成熟、更軟,沖泡時溶出物質更多,使得湯感相對綿厚。

  以世紀茗家印級茶系列的黃印為例,該茶品采用核心區大紅柑與5年陳勐海宮廷級普洱熟茶配搭,香氣、口感高度協調,帶來陳香濃郁、醇厚、順滑、甜潤的品飲特色。

功效方面

01

  青皮揮發油含量高,因此茶性、藥性相對更強;大紅柑皮厚、色深、性溫和,揮發油含量相對減少,多糖成分大大增加,口感相對甜潤,茶性、藥性則溫和許多,刺激性相對要弱。就這點而言,腸胃不是很好,或需要長期養護腸胃的,經常喝紅柑制成的柑普茶則是更好的選擇。

02

  紅柑沖泡時豐富的內含物析出,與熟普析出物質融合,形成的茶湯相對粘稠、醇厚、潤滑,進入人體腸胃形成膜附著胃表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用可以護胃、養胃。

  在功效上,兩者效果都很好,但功效作用還是略微區別,紅柑偏理氣健脾、燥濕化痰、養胃潤肺。青柑則偏疏肝破氣、消積化滯。

沖泡方面

  小青柑個子小,方便一顆一泡。紅柑不適合一顆一泡,但卻更講究沖泡的技藝,能夠享受茶藝帶來的快樂體驗。同時憑個人喜好選擇不同的投茶比例,還能體驗不同的口感變化。

小結

  小青柑、大紅柑口感各有特色,就看各位茶友各人喜好;可以交替品飲,感受不同的口感風味。功效也各有側重,可依據體質的需要進行品用。

  大紅柑,傳統的柑普茶!

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